Unser Geheimnis? Hochwertige Spezialitäten, authentische Produkte und ein freundliches, zuvorkommendes Team, das immer für dich da ist. Bei uns findest du alles, was dein Herz begehrt – sei es für ein geselliges Apéro, ein perfektes Frühstück oder einfach zum genussvollen Schlemmen.
Im Kanton Graubünden wird die Tradition der Trockenfleischherstellung seit Jahrhunderten lebendig gehalten. Nach dem Sommer wurde jeweils ein Teil der Rinderherde geschlachtet. So wurde sichergestellt, dass die verbleibenden Tiere ausreichend Heu für den Winter hatten. Die hochwertigen Fleischstücke werden sorgfältig mit Salz und Gewürzen eingerieben, in Bottichen geschichtet und eine bis drei Wochen im eigenen Saft gelagert. Danach werden sie an der frischen Bergluft getrocknet. Die traditionelle Trocknung findet draussen an der frischen Bergluft während der Wintermonate statt und kann je nach Größe der Fleischstücke sowie den klimatischen Bedingungen zwischen 3 und 8 Monaten dauern. Dieses Handwerk erfordert viel Geschick und Erfahrung.
Für die Würste verwenden die Metzger nur beste Zutaten: hochwertiges Fleisch aus der Region, edle aufeinander abgestimmte Gewürze und je nach Sorte Kartoffeln, Knoblauch, Marroni oder weitere feine Bestandteile. Die Würste enthalten keine Laktose, kein Gluten, kein Glutamat und keine Allergene. Sobald gut vermengt kommt die Masse in den Naturdarm. An der besonders reinen Bergluft werden unsere Würste anschliessend während mehrerer Wochen getrocknet – abhängig von Wetter, Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Die Metzger überwachen den Prozess permanent und entscheiden aufgrund ihrer langjährigen Erfahrung, wann die Wurst bereit für den Verkauf ist.
Der mittelwürzige Alphüsli-Hauskäse ist der meistverkaufte in unserem Sortiment und entspricht jedem Geschmack. Dieser Käse hat 2016 an dem World Cheese Championship Contest den zweiten Platz in der Kategorie Halbhartkäse gewonnen. Wir führen aber auch viele weitere Spezialitäten von Berg- und Alpkäsen aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch. Natürlich fehlen bei uns auch weder Raclette noch Fondue.
Besuche jetzt unsere Homepage: Alphüsli
